Sì
lo so, solitamente è il contrario. Si utilizzano i tuorli e si
avanzano gli albumi.
In
questo periodo pre-pasquale, però, mi sto cimentando nei vari
biscotti quaresimali italiani e, poiché sono dolci alquanto
semplici, leggeri e con pochi grassi, spesso si utilizza solo
l'albume delle uova.
Oggi
ho provato a cucinare i quaresimali di Firenze, ed alla fine mi sono
avanzati 2 tuorli d'uova… che fare?
Premettendo
che in cucina “non si butta mai via nulla” e men che meno dei
“rossi” d'uova, mi sono dovuto ingegnare per inventare una
ricetta di biscotti veloce, semplice, facile, economica e con pochi
ingredienti.
Facile,
nevvero?!
Riflettendo
un poco mi sono ricordato che domenica scorsa mia madre aveva
acquistato dei fiocchi d'avena e bacche di gelso essiccate.
Perfetto,
perché non unire il tutto?
All'inizio
ero scettico anche io ma devo dire che il risultato finale non è per
nulla male.
Sono
biscotti saporiti e morbidi, adattissimi ad una prima colazione,
nonché ad uno spuntino veloce.
Ecco
la ricetta.
Biscotti
con fiocchi d'avena e bacche di gelso essiccate.
Dosi
per circa 20 biscotti
200
gr farina 0
100
gr zucchero
90
gr burro
2
tuorli d'uova
16
gr lievito per dolci
60
gr circa fiocchi avena e bacche gelso
In
una planetaria con frusta K amalgamare il burro con lo zucchero.
Aggiungere i tuorli delle uova e mescolare. Aggiungere la farina ed
il lievito setacciati e mescolare per circa 4 – 5 minuti. Aggiugere
i fiocchi d'avena e mescolare per altri 5 minuti.
Si
dovrà ottenere un impasto morbido ma che non si attacchi alle mani.
Formare
delle palline di impasto, schiacciarle lievemente e porle su una
placca da forno rivestita con carta oleata.
Mettere
in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10 – 15 minuti.
Lasciarli raffreddare prima di mangiarli, per gustare al meglio tutti i sapori
e gli aromi.
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