Calamarata con pomodorini e caprino: un'ottima pasta estiva

Dosi per 4 persone

400 gr Calamarata di Gragnano

250 gr pomodori Piccadilly

100 gr formaggio caprino fresco

3 – 4 spicchi aglio

prezzemolo

origano

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Lavare i pomodorini Piccadilly e tagliarli in 4 spicchi. Metterli in una ciotola con l'aglio ed il prezzemolo tritato finemente.

Aggiungere l'origano, il sale, il pepe e l'olio extravergine d'oliva.

Lasciare marinare per almeno 1 – 2 ore (meglio mezza giornata).

Trascorso tale tempo far soffriggere 1 spicchio d'aglio in un saltapasta con una parte dell'olio di marinatura dei pomodorini.

Aggiungere i pomodorini e far saltare a fuoco vivo per 2 – 3 minuti.

Far cuocere la pasta, scolarla e versarla nel saltapasta.

Aggiungere il formaggio caprino e lasciar amalgamare a fiamma alta per 1 minuto.

Impiattare e servire.

E' sempre un successo!